三文鱼的功效和作用及食用禁忌

三文鱼的介绍

别名：鲑鱼、大马哈鱼、北鳟鱼、大发哈鱼、罗锅鱼

三文鱼是世界著名的淡水鱼类之一，主要分布在太平洋北部及欧洲、亚洲、美洲的北部地区。三文鱼体侧扁，背部隆起，齿尖锐，鳞片细小，银灰色，产卵期有橙色条纹。三文鱼肉质紧密鲜美，肉色为粉红色并具有弹性，以挪威产量最大，名气也很大。但质量最好的三文鱼产自美国的阿拉斯加海域和英国的英格兰海域。三文鱼是西餐较常用的鱼类原料之一，既可直接生食，又能烹制菜肴，是深受人们喜爱的鱼类。

三文鱼的功效

功效作用：预防老年痴呆、防慢性病、健脾健胃、消水肿

营养价值：蛋白质、脂肪、叶酸、胆固醇

适宜人群：一般人群均可食用。适宜【心血管疾病、贫血、感冒】患者。

禁忌人群：【过敏体质、痛风、高血压】患者慎食。【孕妇】忌食生三文鱼。

三文鱼的功效和作用

1健脾胃三文鱼肉有补虚劳、健脾胃、暖胃和中的功能。

2缓解水肿三文鱼可治消瘦、水肿、消化不良等症。

3降血脂三文鱼中含有大量的不饱和脂肪酸，可以起到很好防治心脑血管疾病的作用。

4增强脑部功能三文鱼中所含的α-脂肪酸，可以很好地增强脑部功能，还有预防老年痴呆还有预防视力减退的功效。

5预防慢性疾病三文鱼可以有效地预防多种慢性疾病，比如糖尿病。

6预防老年痴呆三文鱼中所含的Ω-3脂肪酸更是脑部、视网膜及神经系统所必不可少的物质，有增强脑功能、防治老年痴呆和预防视力减退的功效。

食用三文鱼要注意什么?

1烹调三文鱼时切勿把三文鱼烧得过烂，只需把鱼做成八成熟，这样既保存三文鱼的鲜嫩，也可祛除鱼腥味。

2三文鱼炖汤时可用小火慢慢地炖，这样汤汁更鲜。

如何选择三文鱼?

好的三文鱼颜色会十分的光泽，看起来有一层透明的色彩，而在手感上三文鱼会富有很强的弹性，将手指按下去后鱼身会自动反弹回来，而且摸起来也是十分的光滑，这样的三文鱼会比较的新鲜。

三文鱼如何保存?

三文鱼一般会选择冷冻的方式进行保持，温度易贮存于摄氏0至4度，并且解冻三文鱼时切忌别用热水解冻，会损坏肉质。

三文鱼不能和什么一起吃

富含饱和脂肪酸的食物

三文鱼中含有丰富的不饱和脂肪酸，是不饱和脂肪酸的良好来源。食用三文鱼具有很好的降低血液中胆固醇含量，预防血脂沉积，抗击自由基，调节视网膜，健脑益智等作用，而饱和脂肪酸会降低不饱和脂肪酸的吸收量，因此两者一起食用会降低三文鱼的营养价值。常见的富含饱和脂肪酸的食物有：猪肥肉、猪油、畜禽皮、各类糕点、油炸食品、牛油等。

富含草酸的食物

三文鱼是深海鱼的一种，富含矿物质，含有丰富的钙、镁、磷、铁、铜、锰、锌等矿物质，如果和富含草酸的食物一起食用，可能会生成草酸钙和草酸镁之类的沉淀物，食用有可能出现结石的情况。常见的富含草酸的食物有：菠菜、马齿苋、甜菜、甘薯、大黄、芋头、荠菜等。

富含鞣酸的食物

三文鱼中含有大量的蛋白质，是蛋白质的良好来源，食用可以让体质补充营养，而鞣酸会和蛋白质发生络合反应，增加消化难度，因此消化功能不佳的人群食用之后很容易出现肚子不舒服的情况。常见的富含鞣酸的食物有：香椿、酸枣、野梨、野葡萄、竹笋、布林、芙蓉李、水黄李等。

性味燥热的食物

三文鱼性温，食用会增加身体的燥热之气，如果和性味燥热的食物一起食用，很容易出现燥热之气蓄积过多，导致咽喉痛、目赤肿痛、口干舌燥等不适的情况出现。常见的性味燥热的食物有：麻辣小龙虾、辛香料、羊肉、榴莲、狗肉等。