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脆皮白切鸡的做法

发布日期:2020-10-28 栏目:菜谱大全 阅读:0

导读:                脆皮白切鸡的做法         自从上周六回了趟娘家,老妈做了一次白切鸡给我吃过后,这几天又很馋那个味了,特别想念那嫩滑香甜的鸡肉,老妈还告诉俺一个秘方,要想白

脆皮白切鸡的做法

脆皮白切鸡的做法

自从上周六回了趟娘家,老妈做了一次白切鸡给我吃过后,这几天又很馋那个味了,特别想念那嫩滑香甜的鸡肉,老妈还告诉俺一个秘方,要想白切鸡的表皮脆嫩的方法,想知道吗,

食材配方

主料:

鸡肉、500g 、

辅料:

油、适量盐、适量白砂糖、适量蒜、10g葱、10g姜、10g

详细做法步骤

1、取半边鸡肉,如果家里人多,就一只吧,里外都清洗干净。

2、准备一盆冰水,看里面有很多冰块呢。

3、汤锅内放入适量的清水,然后放入姜片和葱段。

4、把葱姜蒜切成碎末。

5、然后全部捣成茸。

6、之后放入适量的盐,糖,再用滚油浇在上面,拌成酱汁。

7、锅内的水开后,把鸡肉放入。

8、当鸡肉烫至紧缩时,捞出放入冰水里浸泡至冷。

9、两面都翻一下,使它完全浸泡在冰水中。

10、跟着继续把鸡肉放回汤锅内浸泡。

11、再次把鸡肉捞出放入冰水中浸泡,如此反复两三次,直到鸡肉成熟。

12、捞出放在案板上,摊凉后切件。

13、装盘上桌。

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