导读: 脆皮白切鸡的做法 自从上周六回了趟娘家,老妈做了一次白切鸡给我吃过后,这几天又很馋那个味了,特别想念那嫩滑香甜的鸡肉,老妈还告诉俺一个秘方,要想白
脆皮白切鸡的做法
自从上周六回了趟娘家,老妈做了一次白切鸡给我吃过后,这几天又很馋那个味了,特别想念那嫩滑香甜的鸡肉,老妈还告诉俺一个秘方,要想白切鸡的表皮脆嫩的方法,想知道吗,
食材配方
主料:
鸡肉、500g 、辅料:
油、适量盐、适量白砂糖、适量蒜、10g葱、10g姜、10g详细做法步骤
1、取半边鸡肉,如果家里人多,就一只吧,里外都清洗干净。
2、准备一盆冰水,看里面有很多冰块呢。
3、汤锅内放入适量的清水,然后放入姜片和葱段。
4、把葱姜蒜切成碎末。
5、然后全部捣成茸。
6、之后放入适量的盐,糖,再用滚油浇在上面,拌成酱汁。
7、锅内的水开后,把鸡肉放入。
8、当鸡肉烫至紧缩时,捞出放入冰水里浸泡至冷。
9、两面都翻一下,使它完全浸泡在冰水中。
10、跟着继续把鸡肉放回汤锅内浸泡。
11、再次把鸡肉捞出放入冰水中浸泡,如此反复两三次,直到鸡肉成熟。
12、捞出放在案板上,摊凉后切件。
13、装盘上桌。
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