砂锅鱼头煲的做法
砂锅鱼头煲--年夜饭桌上最包含祝福的一道菜品，吉祥而又喜庆。其色泽素雅，汤味纯正香浓，鱼头肥嫩鲜美，带着浓郁的蒜香味，让人胃口大增。 这款砂锅鱼头，我选用了鲢鱼
食材配方
主料：
新鲜鱼头、1个豆腐、4块辅料：
五花肉、200g土豆宽粉、100g香葱、5g姜、5g大蒜、5g高汤、1碗食油、2盐、适量蒸鱼豉油、2勺黑胡椒粉、2勺详细做法步骤
1、准备好鱼头、土豆粉、五花肉。
2、准备好胡椒粉、蒸鱼豉油、姜、蒜、葱。
3、鱼头洗净，搽干水分；用2茶匙蒸鱼酱油抹匀，静置10分钟。
4、五花肉洗净、去皮、切薄片。
5、土豆宽粉用温水浸泡，至软。
6、豆腐用水冲一会，切块；大蒜、生姜洗净切丝；香葱洗净切粒。
7、锅中油烧热，下入豆腐，煎至两面微黄。
8、煎好的豆腐盛入沙煲中备用。
9、锅中油烧热，下鱼头两面煎黄；盛起备用。
10、锅中余油，爆香葱姜。
11、倒入五花肉，煸炒。
12、倒入高汤；加入少许盐、胡椒、酱油煮开。
13、放入煎好的鱼头，煮开。
14、煮开的鱼头连汤一起移入沙煲内；大火煮开，小火慢炖20分钟。
15、待豆腐入味，下入土豆粉。
16、鱼头煮开，调好味。5分钟后，撒入大蒜丝即关火。
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