导读: 夹心四喜丸子的做法 四喜丸子即四个色、香、味俱佳的肉丸所构成,寓人生福、禄、寿、喜四件喜事。常用于喜寿宴席中的压桌菜,以取其吉祥之意。 此菜
夹心四喜丸子的做法
四喜丸子即四个色、香、味俱佳的肉丸所构成,寓人生福、禄、寿、喜四件喜事。常用于喜寿宴席中的压桌菜,以取其吉祥之意。 此菜经炸、蒸等技法制作而成,四丸成盘。 色
食材配方
主料:
猪肉馅、200g鸡蛋、4个辅料:
油菜、适量香油、适量酱油、1勺盐、4g鸡精、2g料酒、1勺葱姜碎、适量淀粉、适量馒头、10g 、详细做法步骤
1、肉馅里加入 鸡蛋 酱油 料酒 葱姜碎 五香粉 盐 淀粉 香油 鸡精。 顺着一个方向搅拌均匀。
2、用手摔打至粘稠。
3、鸡蛋煮熟,把鸡蛋皮剥掉。
4、馒头切块用冷水泡透成面糊。
5、把馒头糊挤干水分,放进打好的肉馅里。 搅拌均匀成粘稠状。
6、锅中放入大量的油大火烧热。
7、把肉馅分成四份,取一份在手上按扁。
8、把鸡蛋放在按扁的肉饼上。
9、包好滚圆。
10、下入,油温八成热的油锅里炸至金黄。
11、炸好的丸子码放在盘中,加入葱段 姜片,高汤,放进蒸锅。蒸制15分钟即可。
12、蒸好的丸子码放在另一个盘中。
13、剩下的汤汁滤掉葱姜。倒入炒锅中烧开。
14、芶入薄芡点入香油。
15、浇在丸子上,点缀油菜即可。
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