笋干扣肉的做法
扣肉可说是本人最最拿手的菜了，为此还有些小骄傲呢嘿，应该说这是在我末成家还没亲自自己动手做过饭时就会做的一道菜，受大姑的影响，因为姑姑单身一人，打小起每年春节都
食材配方
主料：
五花肉、1000g笋干、200g辅料：
姜、1小块葱、3g蒜、4粒香油、适量生抽、适量老抽、适量鸡粉、适量香辣王、适量辣椒粉、适量盐、适量油、适量 、详细做法步骤
1、锅烧红.将肉皮朝下.烙干净肉皮上的毛毛和表皮层脏东西。
2、用刀将肉皮表层刮干净.用温水洗净。
3、坐锅烧水.冷水将肉入锅煮至用筷子能扎进无血水流出出锅。
4、锅里放宽油烧热至油面冒青烟。
5、用老抽将肉上色
6、用油勾抓肉入锅 。
7、炸至肉皮表面起粒粒。
8、出锅晾凉备用(别炸太糊 ) 。
9、笋干先用温水泡发后清洗干净。
10、锅里倒入淘米水，将泡发好的笋干放进锅里开火煮开至十五至二十分钟 。
11、将煮好的笋干冲洗净挤干水切成段。
12、放入姜.蒜末.香油.盐.鸡粉拌匀备用。
13、将炸好的肉切成薄片。
14、将拌好味的笋干码在切好的肉上面。
15、将肉入锅蒸60至90分钟即可。（用筷子很容易扎透肉块即熟烂）
16、将备好的姜葱末放入小碗.加入辣椒面.鸡粉.
17、拌匀以免热油将辣椒面浇糊。
18、热锅烧油沷在小碗里拌匀。
19、然后加入生抽.香辣王少许拌匀，最后在味汁里加入少许开水调匀即可。
20、用一稍大过蒸肉的深盘，将扣肉倒扣在盘内，放上香菜点缀即可上桌。
21、开吃喽.....
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