导读: 水晶鸭的做法 “苦夏要吃鸭”这是民间历来就有的说法。 夏季食用鸭肉可消暑滋阴、健脾化湿、补益虚损,实为夏季清补之佳品。夏天吃鸭的奥妙在于鸭
水晶鸭的做法
“苦夏要吃鸭”这是民间历来就有的说法。 夏季食用鸭肉可消暑滋阴、健脾化湿、补益虚损,实为夏季清补之佳品。夏天吃鸭的奥妙在于鸭属水禽,性寒凉,尤其适合炎热的气候里
食材配方
主料:
鸭、500g猪肉皮、150g辅料:
甘草、3g盐、2g醋、10ml白糖、3g生抽、10ml辣椒油、2ml蒜蓉、8g姜、2g香油、1ml 、详细做法步骤
1、将肉皮刮洗净,放入锅内焯过
2、捞出,清理干净油脂
3、将鸭子放入锅内焯一下,捞出洗净血沫
4、锅内加放鸭、肉皮、姜、甘草、盐、料酒和适量的水,煮至七成熟
5、取出,去净骨,
6、原汤去掉姜、甘草,撇净浮油,将鸭子片成厚薄,肉皮切丝,重新放入锅中,续煮一小时左右即可
7、冷藏1小时
8、食用时,切成块,摆在盘中,吃的时候最好调点料汁:醋、白糖、生抽、辣椒油、蒜蓉,蘸着吃
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