导读: 家常酱牛肉的做法 酱牛肉好吃,但做起来却很费时,不过就算再费时,能做出一道家人爱吃、自己欣赏的美味,还是值得的。所谓费时,只不过牛肉在酱之前要泡出
家常酱牛肉的做法
酱牛肉好吃,但做起来却很费时,不过就算再费时,能做出一道家人爱吃、自己欣赏的美味,还是值得的。所谓费时,只不过牛肉在酱之前要泡出淤血,酱完后要浸泡入味,真正做起
食材配方
主料:
牛腱子肉、2000g 、辅料:
葱、适量姜、适量花椒、适量大料、适量桂皮、适量陈皮、适量香叶、适量丁香、适量小茴香、适量干辣椒、适量糖、适量 、详细做法步骤
1、酱牛肉最好的部位是牛前腱。切成大块,充分浸泡,泡净淤血。
2、这位调味料,干辣椒可根据个人喜好添加。
3、起锅烧水,水即将开锅前放入泡好的牛肉,煮约3-5分钟后将肉捞出冲凉、洗净。
4、冲凉洗净后的肉块。通过这一步,可以让牛肉更加紧致。
5、重新刷锅烧水,开锅前再次放入肉块,开锅后打去浮沫,放入各种调味料。
6、老抽调色,小火焖煮约2小时,关火前加盐调味。关火后静置隔夜,浸泡入味。次日,用锅中原汤约500ml放入炒勺内大火收至浓稠,把酱好的肉块逐一入炒勺挂汁后出锅
7、成品切片
青椒里面裹上肉肉,咬下去还有汤汁,喜欢的小伙伴可以多放些辣,超级美味的下饭菜。
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