导读: 腊肉炒山蕨的做法 早春二月,蕨便钻出了地面,挺立在泥土之上。山蕨表皮布满细细的棕色茸毛,近似花苞的茎干顶端一般缩卷着,古诗形容其如小儿拳,这可能就
腊肉炒山蕨的做法
早春二月,蕨便钻出了地面,挺立在泥土之上。山蕨表皮布满细细的棕色茸毛,近似花苞的茎干顶端一般缩卷着,古诗形容其如小儿拳,这可能就是蕨另称 “龙爪菜”的由来。山蕨
食材配方
主料:
山蕨、80g腊肉、40g辅料:
青辣椒、2个蒜、适量姜、适量料酒、1勺糖、适量盐、适量味精、适量红辣椒、2个详细做法步骤
1、用手把山蕨的老根部和茎叶端掐去,只取中间直干,再折成寸短段;青红椒切丝,腊肉切丝,姜蒜剁成末;
2、先在锅中烧开水,山蕨入沸水焯下,捞出沥干水;
3、热锅倒油烧至6成热,先下腊肉炒香,接着下姜蒜末炒香(把腊肉用锅产移到锅一边);
4、倒下山蕨翻炒一会,放料酒、糖、盐调味翻炒匀;
5、最后下青红椒丝,撒味精炒匀,即可装盘。
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