导读: 焖羊腿的做法 本菜主要材料选择了肥肉兼有的羊腿肉,白萝卜和胡萝卜。一起炖煮1小时以上,煮完的味道很香,绝没有膻味儿,口感也很软嫩,萝卜也没有了辣气,
焖羊腿的做法
本菜主要材料选择了肥肉兼有的羊腿肉,白萝卜和胡萝卜。一起炖煮1小时以上,煮完的味道很香,绝没有膻味儿,口感也很软嫩,萝卜也没有了辣气,意外的好吃。是宴客省时的佳
食材配方
主料:
羊腿肉、1000g白萝卜、半根胡萝卜、1根 、辅料:
大蒜、5瓣干辣椒、20颗花椒、20颗香叶、2片生抽、2大勺老抽、1大勺米醋、1小勺油、适量水、适量姜、1块大葱、1节枸杞、适量八角、2颗草果、1个桂皮、1块甘草、1块豆豉酱、4大勺料酒、1大勺白糖、1小勺 、详细做法步骤
1、将羊腿肉冲洗干净,切成3cm大小的块(可让超市的人代劳)。
2、锅中倒入清水,大火烧至沸腾后,将羊肉块放入水中,焯水约2分钟。撇掉血沫子,捞出羊肉,冲净。
3、锅中倒入油,大火烧至7成热时,放入蒜,葱,姜片和干辣椒,炒出香味后,倒入羊肉块翻炒,淋入料酒,再放入豆豉酱,老抽,生抽,米醋和白糖(可提前把这些调料盛入一个小碗里。),翻炒。
4、炒拌均匀,让每一块肉都能均匀的上色后,加入开水。水高要高于肉面高度的5cm左右。
5、连汤带肉,换一个汤锅。大火加热至汤滚沸后,用勺子撇去浮沫,放入调料包(花椒,八角,草果,香叶,桂皮和甘草),和枸杞,盖上盖子,调成小火,炖煮1个小时。
6、一小时后,放入萝卜块,不用盖盖子,继续炖15分钟即可。如果觉得不够咸,可加入少量的盐调味。
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