导读: 红焖牛肉的做法 自己家炖的牛肉就是非常的软烂,很是好吃。而且特别的入味。老爸发明的加了黄酱,口感非常的好。一般都会选用牛腩,质地好,肥瘦搭配,炖着
红焖牛肉的做法
自己家炖的牛肉就是非常的软烂,很是好吃。而且特别的入味。老爸发明的加了黄酱,口感非常的好。一般都会选用牛腩,质地好,肥瘦搭配,炖着吃特别香。
食材配方
主料:
牛肉、1500g 、辅料:
油、适量盐、适量葱、1棵姜、适量干红辣椒、适量干山楂、少量香叶、少量大料、少量小茴香、少量花椒、少量大蒜、少量甘草、少量桂皮、少量枸杞、少量冰糖、适量老抽、2汤勺料酒、少量 、详细做法步骤
1、将新鲜的牛肉用冷水浸泡半天。目的是使肉炖起来更加的嫩。
2、准备调料: 葱、干辣椒、山楂、香叶、大料、小茴香、花椒、蒜、姜、桂皮、甘草、枸杞、甜面酱。 将小茴香和花椒放入不锈钢作料容器。
3、焯水,开锅后去除肉的沫子。煮透,将肉盛出。备用。
4、热油锅。
5、炒糖色:油热后,转小火,将冰糖放入锅中融化。
6、放入适量的老抽。
7、将焯好的牛肉放锅里,翻炒。让每块都上色。
8、倒入少量的料酒。目的是去除腥味。
9、放入大约2勺的甜面酱。翻炒。
10、将其他各种调料放在锅内。
11、倒热水,水要没过各种调料,放少许盐。盖锅盖,转小火,炖2小时。就可以吃了。
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