导读:自制高汤 原料:猪棒骨、姜、水 做法: 1、将猪棒骨从中间斩断,洗净放入冷水中煮开再煮2分钟,捞出洗净血沫。 2、倒掉煮猪骨的水,洗净锅放入足够多的水,再放入猪棒骨和姜,煮
原料:
做法:
1、将猪棒骨从中间斩断,洗净放入冷水中煮开再煮2分钟,捞出洗净血沫。
2、倒掉煮猪骨的水,洗净锅放入足够多的水,再放入猪棒骨和姜,煮开后转小火,保持汤面微开,熬制1.5-2小时,直至股肉酥烂。
3、汤放凉以后,撇去浮油,过滤以后分装入保鲜盒中。
4、将猪骨上的瘦肉拆下,剁碎,也分装入保鲜盒中。
5、将分装好的高汤密封放入冰箱,冷藏可存放一周,冷冻可存放三个月。
多说两句:
1、 煲汤的锅最好选用砂锅,新的砂锅第一次使用时,洗净后放入适量水和少许米煮开熬制一会儿,火不要太大,米汤能将砂锅的空隙填满。
2、 煲汤的水要一次加足,水量为原料的3-5倍,适宜用凉水。
3、 煲汤时要先用旺火将水烧开,再转小火慢慢熬制。
4、 高汤没必要放太多香料和调味料,否则会影响汤的天然鲜味。
5、 熬骨头汤的时候可以放入少许醋,促进钙的释放。
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姥姥做了几十年的配方,不好喝算我输!这汤一个月最少要喝三次鲜掉眉毛~低脂低卡超级好喝
酸酸甜甜的,简直太好了。
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