导读:韭菜鸡蛋蛤蜊疙瘩汤 原料:蛤蜊200克、面粉250克、鸡蛋1枚、韭菜末适量、盐适量,花生油适量,葱花适量。 做法: 先用锅加水把蛤蜊煮开口,去肉留汤。面粉放在盆中, 把水龙头调
原料
:蛤蜊200克、面粉250克、鸡蛋1枚、韭菜末适量、盐适量,花生油适量,葱花适量。
做法:
先用锅加水把蛤蜊煮开口,去肉留汤。面粉放在盆中,
把水龙头调到流水为牙签粗细水流,有筷子把面粉放在水龙头下,快速搅拌至面粉起朵,
边搅和边试着加水,知道面粉成为一个个疙瘩为好。锅内加入油少许和葱花爆锅至香,
加入蛤蜊汤和适量水烧开,把和好的疙瘩汤一次加入锅中,
边加入边用勺搅动国内疙瘩,防止粘连。
开锅后用小火煮越三四分钟,使面疙瘩熟透,调好口味,
加入提前煮好的蛤蜊肉,关火。把鸡蛋打散后快速倒在汤中,
用勺打散,再加入韭菜末即可出锅装碗。
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