河虾杂鱼炖螃蟹的做法

小时候家里是那种烧草的灶锅，老妈在煮鱼的时常会在锅一圈抹上面糊用锅铲抹平成薄饼状，鱼烧熟饼也好了，沾着鱼汤吃真是美味。后来有了煤气灶在家里就不容易吃上这种锅贴了，偶尔在饭店里也会点上一道活鱼锅贴，但是锅贴都是油炸过的吃起来很脆可也很油腻。

早晨在菜场看到新鲜的河虾和小鱼就想到活鱼锅贴的美味，买了些小鱼、活虾，螃蟹就来个一锅炖了。因为锅小不能在鱼上面做锅贴，只能用另只锅贴饼然后浇上鱼汤，虽然吃不出从前的味道但仍然算得上是美味。

河虾杂鱼炖螃蟹的做法

河虾杂鱼炖螃蟹

材料：河虾150克，杂鱼300克，螃蟹2只，面粉100克，葱2根，姜丝15克，干红辣椒5个，青蒜末、香菜少许。

调味料：料酒1大匙，酱油1大匙，胡椒粉少许，砂糖1大匙，盐1大匙，香醋1茶匙

做法：

1 虾、鱼、螃蟹清洗干净，撒上少许面粉拌匀。

2 锅烧热倒入油，油温达九成热时倒入鱼、虾略煎，待两面微黄时加入料酒、酱油、胡椒粉、糖、盐、辣椒。

3 最后加入螃蟹，加冷水大火煮开转中火煮约15分钟。

4 将面粉加水调成较稠的面糊，另取一锅加热，中火，（锅内不能有油否则面糊不粘）用锅铲将面糊均匀的抹在锅的中间位置。加少许水在锅底，然后盖上锅盖小火烧至水干。

河虾杂鱼炖螃蟹的做法

5 这时候鱼已经煮好，舀适量鱼汤浇在锅贴上，待鱼汤收干时即可铲起。

6 鱼锅内滴上香醋出锅装盘，撒少许青蒜末及香菜。

河虾杂鱼炖螃蟹的做法

发布日期：2021-01-26 栏目：煲汤大全阅读：0