导读:紫苏炖鲫鱼 主料:小鲫鱼250克,干紫苏适量 调料:生姜一片,郫县豆瓣酱一勺,盐一小勺,醋适量,生抽适量,蒸鱼豉油适量,植物油适量,香葱两根 步骤: 1、鲫鱼去磷去内脏洗净滤干,用盐腌制
主料
:小鲫鱼250克,干紫苏适量
调料:生姜一片,郫县豆瓣酱一勺,盐一小勺,醋适量,生抽适量,蒸鱼豉油适量,植物油适量,香葱两根
步骤:
1、鲫鱼去磷去内脏洗净滤干,用盐腌制一会;紫苏准备一小碟。
2、紫苏用清水清洗干净后用半小碗水泡一会。
3、锅内油烧至冒烟,加入姜片爆香。
4、下入鲫鱼煎制。
5、将一面煎至金黄后,翻面继续将另一面煎至金黄。
6、加醋,烹出醋香后加豆瓣酱、生抽和蒸鱼豉油。
7、将紫苏和泡紫苏的水一起倒入锅内,大火烧开至收汁。
8、起锅装盘撒葱花。
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