导读:辣炖山药牛腩 用料:牛腩750克山药1根胡萝卜1根大葱半根生姜1块大蒜10粒八角2粒桂皮1根香叶2、3片干辣椒5、6个郫县辣豆瓣酱2大勺黄酒2大勺酱油2大勺糖1大勺盐适量 做法:
用料
:牛腩750克山药1根胡萝卜1根大葱半根生姜1块大蒜10粒八角2粒桂皮1根香叶2、3片干辣椒5、6个郫县辣豆瓣酱2大勺黄酒2大勺酱油2大勺糖1大勺盐适量
做法:
1、牛肉切大块放入凉水锅中,水烧开后,捞出洗去表面的浮沫备用。
2、炒锅内烧热1大勺油,爆香葱段、姜片、大蒜粒、八角、桂皮、香叶、辣椒段等辛香料,下入郫县豆瓣酱炒出红油。
3、放入牛肉翻炒均匀,然后淋入黄酒、酱油和糖翻炒均匀再加入适量开水(水量要没过牛肉)大火煮滚后转小火焖煮约1个小时。
4、下入山药和胡萝卜块大火煮开转小火继续焖煮约2、30分钟,最后根据咸度加适量盐调整味道并开大火把汤汁收浓,不用收干,留多点汤汁拿来拌饭味道极好。
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